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Dolci Aiuti's Blog

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Dolci Aiuti's Blog: gennaio 2012

giovedì 19 gennaio 2012

Le masse grasse, Il Crisco e la "petal base"

In tantissimi avete la curiosità di sapere, quando vi capita tra le mani una ricetta inglese o americana, cosa sarà mai questo "shortening"... ebbene non è altro che "grasso", sia che prepariate una frolla, un cake o (sempre più spesso) la vostra pasta di zucchero, è importante inserire una parte di "massa grassa" tra gli ingredienti... Nel caso delle nostre preparazioni da forno, il "grasso" servirà a conferire friabilità, nel caso della nostra pasta di zucchero, ci aiuterà ad ottenere una migliore omogeneità dell'impasto, che sarà più liscio e compatto.
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giovedì 5 gennaio 2012

Impariamo a fare le rose

Questo tutorial è stato creato da una bravissima Sugar Artist, Denise Talarico;
Personalmente adoro le sue creazioni,le trovo di una bellezza e finezza incredibile.
Visitate la sua pagina Design zucchero di Denise, vi assicuro che ne vale la pena!
Spero che questo tutorial potrà esservi utile,ma ne sono sicura.

La rosa si sa che può essere difficile da fare ma il Tutorial di Denise a mio avviso può essere un grande aiuto per cominciare!!
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lunedì 2 gennaio 2012

Mould e patchwork impariamo ad usarli...

Se anche voi come me, non avete una manualità da neo-Michelangelo, non avete tempo, avete figli che proprio sul più bello hanno immediato bisogno della vostra presenza... ecco che considererete questi stampi stra-utili e di sicuro effetto... Ma avete provato ad usarli? Le mie amiche sugar-dipendenti lamentano non poche difficoltà nell'utilizzo dei patchwork cutters e anche di molti mould, specie quelli che ci consentono di riprodurre i particolari più piccoli e/o meglio definiti... ovviamente anche io, come le mie amiche e, probabilmente come voi, ho provato varie volte... ma la pasta di zucchero si appiccicava o si "stracciava" sul cutter, e nel caso dei moulds, una volta inserita la pdz dentro lo stampo al momento di estrarre il soggetto...un dramma.. si deformava tutta la figura ottenuta!
Fino a che a casa mia non è entrato trionfalmente il cmc (carbossimetilcellulosa) un addensante in polvere che ci consente di rendere plastica ed elastica la pdz, in più noterete che si asciugherà in fretta e manterrà meravigliosamente la forma... indispensabile, secondo me, con gli stampi patchwork..ho scoperto anche che spolverizzando il piano di lavoro con il cmc, si lavora con molta più facilità...
Qui sotto vi mostro come ho fatto, quindi prima cosa pdz, poi cmc, il nostro cutter (che si chiama broderie anglaise B) e poi un magico attrezzino che si chiama "cutting wheels"... date un'occhiata...
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