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Dolci Aiuti's Blog

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Dolci Aiuti's Blog: dicembre 2011

lunedì 19 dicembre 2011

Royal Icing Techniques: il metodo "Runout"



Quante volte avete visto questi deliziosi biscottini all'inglese e vi siete domandati da dove cominciare?Bene, ecco l'occasione giusta per provare!Questa tecnica di decorazione è chiamata "Runout" e si esegue realizzando dapprima i contorni del biscotto con una ghiaccia di consistenza soda, poi il riempimento con una ghiaccia molto più fluida lasciandola, appunto, "correre" fino ai bordi riempiendo la superficie in modo omogeneo e perfettamente liscio.

Siete pronti?! Cominciamo!
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domenica 4 dicembre 2011

Non arrendersi!

Mai come in questi giorni mi sono resa conto di ciò che sta dietro le quinte del fantastico lavoro della cake designer!
Avete tutta la mia stima,siete uniche, voi che con le vostre manine  certe volte tirate fuori capolavori che neanche gli scultori più famosi sarebbero capaci di creare!
Per capire fino in fondo il vostro lavoro mi sono detta...devo provare..!
Certe volte a guardare  le foto sembra semplice..un paio di palline di pdz,colla edibile e il gioco è fatto!
La realtà è che non è affatto così,ci sono decine di fattori da considerare:
Il calore o freddo della stanza,il grado di umidità,la tipologia della pdz (fortunatamente la funcakes è meravigliosa ed adatta soprattutto se si è alla prime armi)la quantità di gomma adragante (che personalmente non ho usato) ed altro ancora..ovviamente in tutto questo metti la manualità che si possiede!
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giovedì 1 dicembre 2011

Biscotti natalizi

Questi nelle immagini sono dei Christmas cookies realizzati su una base di frolla al cacao o all'arancia e decorati con pasta di zucchero.
La frolla al cacao è ottenuta seguendo questa ricetta
300 g farina 00
50 g di cacao
150 g di zucchero
150 g di burro
50 g di granella di mandorle e nocciole
cannella (facoltativa - io 1 cucchiaino)
chiodi di garofano (facoltativo io 1 chiodo polverizzato)
1 uovo
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