Come realizzare un'originalissima torta a scacchiera

Amici, la nostra mitica Cranberry, oggi illustrerà tutti i trucchi e i consigli per realizzare una torta come quella che vedete in foto, e sopresa...vi accorgerete che non è solo una torta bella ma soprattutto una "buona" torta! :D
Avete comprato lo stampo ma non avete mai provato ad usarlo? Non avete ancora comprato lo stampo? Cosa aspettate? :D guardate qui
L'impasto che è stato utilizzato per realizzare questa torta è una Madeira Cake, la ricetta si trova su cookaraund, ma visto che le dosi riportate sono per uno stampo da 18 cm di diametro, per riempire le tre tortiere che servono per la torta a scacchiera sarà necessario raddoppiare le dosi, per facilitare il vostro compito eccovi la ricetta già "raddoppiata" ;)

pasta di zucchero e gumpaste ma qual'è la differenza?

Spesso mi è capitato di sentirmi chiedere "ma la pasta di zucchero e la gumpaste sono la stessa cosa?" Internet ci riempie di termini, e tra le parole inglesi, americane, francesi e italiane, mi rendo conto che, soprattutto per chi si avvicina al mondo del cake decorating adesso, è un vero caos...
Oggi proveremo a fare chiarezza.
La pasta di zucchero è un composto, che si può realizzare anche in casa, a base di zucchero a velo, acqua, glucosio e colla di pesce. Cambiando la proporzione degli ingredienti, cambia la consistenza per cui la pasta di zucchero passa da una forma densa, come quella di una glassa, ad una forma sempre più solida, tanto da poter essere stesa con un mattarello da cucina ed utilizzata per ricoprire e decorare dolci.

Le masse grasse, Il Crisco e la "petal base"

In tantissimi avete la curiosità di sapere, quando vi capita tra le mani una ricetta inglese o americana, cosa sarà mai questo "shortening"... ebbene non è altro che "grasso", sia che prepariate una frolla, un cake o (sempre più spesso) la vostra pasta di zucchero, è importante inserire una parte di "massa grassa" tra gli ingredienti... Nel caso delle nostre preparazioni da forno, il "grasso" servirà a conferire friabilità, nel caso della nostra pasta di zucchero, ci aiuterà ad ottenere una migliore omogeneità dell'impasto, che sarà più liscio e compatto.

Impariamo a fare le rose

Questo tutorial è stato creato da una bravissima Sugar Artist, Denise Talarico;
Personalmente adoro le sue creazioni,le trovo di una bellezza e finezza incredibile.
Visitate la sua pagina Design zucchero di Denise, vi assicuro che ne vale la pena!
Spero che questo tutorial potrà esservi utile,ma ne sono sicura.

La rosa si sa che può essere difficile da fare ma il Tutorial di Denise a mio avviso può essere un grande aiuto per cominciare!!

Mould e patchwork impariamo ad usarli...

Se anche voi come me, non avete una manualità da neo-Michelangelo, non avete tempo, avete figli che proprio sul più bello hanno immediato bisogno della vostra presenza... ecco che considererete questi stampi stra-utili e di sicuro effetto... Ma avete provato ad usarli? Le mie amiche sugar-dipendenti lamentano non poche difficoltà nell'utilizzo dei patchwork cutters e anche di molti mould, specie quelli che ci consentono di riprodurre i particolari più piccoli e/o meglio definiti... ovviamente anche io, come le mie amiche e, probabilmente come voi, ho provato varie volte... ma la pasta di zucchero si appiccicava o si "stracciava" sul cutter, e nel caso dei moulds, una volta inserita la pdz dentro lo stampo al momento di estrarre il soggetto...un dramma.. si deformava tutta la figura ottenuta!
Fino a che a casa mia non è entrato trionfalmente il cmc (carbossimetilcellulosa) un addensante in polvere che ci consente di rendere plastica ed elastica la pdz, in più noterete che si asciugherà in fretta e manterrà meravigliosamente la forma... indispensabile, secondo me, con gli stampi patchwork..ho scoperto anche che spolverizzando il piano di lavoro con il cmc, si lavora con molta più facilità...
Qui sotto vi mostro come ho fatto, quindi prima cosa pdz, poi cmc, il nostro cutter (che si chiama broderie anglaise B) e poi un magico attrezzino che si chiama "cutting wheels"... date un'occhiata...

Royal Icing Techniques: il metodo "Runout"

Quante volte avete visto questi deliziosi biscottini all'inglese e vi siete domandati da dove cominciare?Bene, ecco l'occasione giusta per provare!Questa tecnica di decorazione è chiamata "Runout" e si esegue realizzando dapprima i contorni del biscotto con una ghiaccia di consistenza soda, poi il riempimento con una ghiaccia molto più fluida lasciandola, appunto, "correre" fino ai bordi riempiendo la superficie in modo omogeneo e perfettamente liscio.

Siete pronti?! Cominciamo!

Non arrendersi!

Mai come in questi giorni mi sono resa conto di ciò che sta dietro le quinte del fantastico lavoro della cake designer!
Avete tutta la mia stima,siete uniche, voi che con le vostre manine  certe volte tirate fuori capolavori che neanche gli scultori più famosi sarebbero capaci di creare!
Per capire fino in fondo il vostro lavoro mi sono detta...devo provare..!
Certe volte a guardare  le foto sembra semplice..un paio di palline di pdz,colla edibile e il gioco è fatto!
La realtà è che non è affatto così,ci sono decine di fattori da considerare:
Il calore o freddo della stanza,il grado di umidità,la tipologia della pdz (fortunatamente la funcakes è meravigliosa ed adatta soprattutto se si è alla prime armi)la quantità di gomma adragante (che personalmente non ho usato) ed altro ancora..ovviamente in tutto questo metti la manualità che si possiede!